Color Intensity는 420 nm, 520 nm와 620 nm 에서의 흡광도 값의 합으로, 색의 양을 나타낸다. Color Hue는 420 nm와 520 nm 에서의 흡광도 비를 나타내는 것으로 와인의 색 진하기를 나타낸다.

＊ Wine Color Intensity =
A420 + A520 + A620
＊ Wine Color Hue = A420/ A520

1. Wine Samples
2. D.I water
3. S-3100 (PDA UV-Vis Spectrophotometer)
4. LabPro ® Plus S/W
5. 큐벳 (1 mm 광경로)

1. D.I water를 Reference로 하여 Blank를 측정한다.
2. 각 샘플의 흡광도를 측정한다.

S-3100에 적용한 parameter 는 다음과 같으며, Figure 1에 experiment method 화면을 나타내었다.

실험에 사용한 와인들의 스펙트럼을 Figure 2에, Color Intensity 및 Hue는 Table 1에 나타내었다.
Figure 2에서 확인할 수 있듯이 와인의 색깔 별로(Red, White) 전체적 모양은 비슷하나 흡수 피크 위치나 흡광도 값이 각기 다른 스펙트럼을 볼 수 있었으며, Table 1에서 보듯이 Color Intensity 및 Hue 값 역시 차이를 보이고 있었다.
Red 와인들의 경우는 510 ~ 530 nm 사이에서 White 와인들에는 없는 흡수피크를 확인할 수 있는데 이는 안토시아닌계 색소의 최대 흡수 파장 대로, 이 부근에서 흡광도는 안토시아닌의 함량을 확인하는 데에도 이용된다.

㈜신코의 S-3100과 LabPro® Plus S/W를 이용하여 와인의 Color Intensity 및 Hue 값을 알아보았다.
측정 결과 재현성있는 데이터를 얻었으며, 특별한 전처리 없이 소량의 샘플을 (400㎕) 사용하여 190 ~ 1100 nm 전파장 스펙트럼의 모양을 확인할 수 있었다. 또한 LabPro® Plus S/W의 Equation Calculation Mode에서 계산식 입력 기능으로 와인의 Color Intensity 및 Hue값을 측정과 동시에 알 수 있었다.

Figure 2에서 볼 수 있듯이 White 와인의 경우는 420, 520 nm에서 흡수 피크가 없어 Red 와인과 같은 방법으로 Color를 측정하기 어렵다. 따라서 S-3100과 LabPro® Plus S/W의 Color Mode에서 Color를 측정하는 또 다른 방법인 ‘CIELAB coordinates’ 방식을 통해 White 및 Red 와인의 Color값을 측정하였다.